Cicola, salume cotto della tradizione, preparato con carne e grasso di maiale provenienti da animali nati, allevati e macellati in Italia. Le materie prime derivano dalla lavorazione della testa e dalle carni residue aderenti alle ossa, valorizzate secondo antiche ricette della cultura norcina.
La preparazione prevede una lenta cottura e successiva frittura nello stesso lardo di maiale, seguita da una concia aromatica a base di finocchietto, sale e pepe. Il composto viene quindi pressato e lasciato riposare per un giorno, raggiungendo la giusta consistenza e armonia di sapori.
Il risultato è un prodotto dal profumo intenso, dalla consistenza compatta e dal gusto ricco, deciso e profondamente legato alla tradizione.

INGREDIENTI:

Carne e grasso di suino,sale,pepe nero macinato e finocchietto selvatico.